[发明专利]一种富含RG-I的超低分子量果胶的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含RG‑I的超低分子量果胶的制备方法，改方法通过超声强化氧化反应，促进反应体系中生成的Fe³⁺还原为Fe²⁺，强化Fe²⁺与过氧化氢重新反应，产生羟基自由基，造成果胶糖链氧化断裂，且特异型攻击果胶中的半乳糖醛酸，形成富含RG‑I结构域的低分子量果胶。所得果胶的重均分子量在5‑10kDa，酯化度下降，产物多为富含RG‑I的超低分子量果胶，抗氧化活性显著高于原果胶，综合利用率提高。

主权项

1.一种富含RG‑I的超低分子量果胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取蒸馏水，加入适量HCl溶液调整pH在3‑5之间，加入FeCl₂·4H₂O、FeSO₄·7H₂O、Cu(CH₃COO)₂·H₂O或CuSO₄·5H₂O，配置成金属离子浓度为0.5‑5mmol/L的溶液A；（2）取果胶溶于溶液A中，使得果胶的浓度为2‑10mg/mL，涡旋振荡仪震荡，使其完全溶解；（3）在步骤（2）配制的果胶溶液中加入5mol/LH₂O₂溶液，使金属离子与过氧化氢摩尔浓度比为1:20，转移到0‑50℃环境中进行超声处理，超声强度为1.5‑20W/mL，超声过程中，产生羟基自由基，造成果胶糖链氧化断裂，且特异性 攻击果胶中的半乳糖醛酸；（4）超声处理后，加入亚硫酸氢钠，终止反应；然后通过阳离子交换树脂柱置换溶液中的阳离子；（5）对步骤（4）处理后的溶液进行4000r/min离心，取上清液，调整上清液pH至5‑8；（6）将步骤（5）处理后的上清液转移至500Da的透析袋，流水透析24h，纯水透析12h，后将其置于真空冷冻机中冻干，得到富含RG‑I的超低分子量果胶。