[发明专利]一种生茶酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201710093092.6 | 申请日： | 2017-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN106880038A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 张厚芳 | 申请（专利权）人： | 六安中达信息科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 六安众信知识产权代理事务所(普通合伙)34123 | 代理人： | 熊伟 |
| 地址： | 237000 安徽省六安市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种生茶酵素的制备方法，该方法包括如下步骤(1)对生茶进行消毒处理后，进行切碎处理，过50‑60目筛，加入重量为生茶重量1‑2倍的水；(2)将活化了的酵母菌、保加利亚乳杆菌和枯草芽孢杆菌以细菌数621的比例混合，以5‑8％的接种量接种于步骤(1)所得物；(3)按重量比433的比例，将木糖、山梨甲酸和蜜糖混合，将重量为生茶重量2‑3％的所得混合物加入步骤(2)所得物；(4)控制发酵温度为24‑25℃，pH为4‑5，发酵8‑10天，取发酵液，即得。本发明在生产生茶酵素时，所用发酵时间短，发酵产物中的茶多酚含量高，在获得相应酵素时，高效的保留了茶叶原有功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种生茶酵素的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)对生茶进行消毒处理后，进行切碎处理，过50‑60目筛，加入重量为生茶重量1‑2倍的水；(2)将活化了的酵母菌、保加利亚乳杆菌和枯草芽孢杆菌以细菌数6:2:1的比例混合，以5‑8％的接种量接种于步骤(1)所得物；(3)按重量比4:3:3的比例，将木糖、山梨甲酸和蜜糖混合，将重量为生茶重量2‑3％的所得混合物加入步骤(2)所得物；(4)控制发酵温度为24‑25℃，pH为4‑5，发酵8‑10天，取发酵液，即得。
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