[发明专利]一种硬壳蛤的速冻肉制品及其制作方法在审
| 申请号： | 201710081062.3 | 申请日： | 2017-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN106805155A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 肖懿哲;王春忠;黄金城;潘金芳;范金度 | 申请（专利权）人： | 莆田市水产科学研究所 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A22C29/04 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙)11531 | 代理人： | 李宏伟 |
| 地址： | 351100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种硬壳蛤的速冻肉制品及其制作方法，制作方法包括以下步骤1)将新鲜硬壳蛤放入海水或食盐水中，进行吐沙；2)将吐过沙的硬壳蛤冲洗并沥干，接着于第一温度下速冻第一时间，其中该第一温度为‑20℃～‑30℃，该第一时间为10～14小时；3)将速冻过的硬壳蛤于室温下解冻第二时间后，将蛤肉从硬壳蛤的壳中取出，该第二时间为2～5分钟；步骤4)将取出的蛤肉进行包装，并于第二温度下速冻保存，该第二温度为‑10℃～‑20℃。本发明获得的蛤肉与蛤壳分离干净，且蛤肉肉质绵软易烂；蛤肉鲜美，且营养不损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硬壳 速冻 肉制品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种硬壳蛤的速冻肉制品的制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤：步骤1)将新鲜硬壳蛤放入海水或食盐水中，进行吐沙；步骤2)将吐过沙的硬壳蛤冲洗并沥干，接着于第一温度下速冻第一时间，其中该第一温度为‑20℃～‑30℃，该第一时间为10～14小时；步骤3)将经步骤2)速冻过的硬壳蛤于室温下解冻第二时间后，将蛤肉从蛤的蛤壳中取出，该第二时间为2～5分钟；步骤4)将经步骤3)取出的蛤肉进行包装，并于第二温度下速冻保存，该第二温度为‑10℃～‑20℃。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于莆田市水产科学研究所，未经莆田市水产科学研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710081062.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种面包虾的制备方法
- 下一篇：杏子无硫保色加工工艺
