[发明专利]一种无糖低卡餐桌甜味料及其制备方法有效
| 申请号： | 201710072843.6 | 申请日： | 2017-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN106722767B | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 历冠廷;马力量;王诚忠 | 申请（专利权）人： | 苏州工业园区尚融科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30;A23L33/125 |
| 代理公司： | 苏州国诚专利代理有限公司 32293 | 代理人： | 韩凤 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市工业园区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食用餐桌甜味料，具体涉及一种无糖低卡餐桌甜味料，其组成成分具有如下的重量百分比：赤藓糖醇10～25％、异麦芽酮糖醇52～68％、麦芽糖醇12～32％、高倍甜味剂0.3～1.6％、粘结剂1.2～3.5％、甜感修饰物料0.3～1.2％；通过以下工艺步骤制备：制备粘结剂和甜料混合溶液并均质，取赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇粉碎，置于流化床中，依次喷入粘结剂和甜料混合溶液，制得蓬松颗粒状无糖低卡餐桌甜味料粗品，依次过40目、50目筛，取尺寸在40‑50目之间物料检测堆密度，取堆密度在400‑500g/L之间物料，得无糖低卡餐桌甜味料。本发明制备简便易操作，甜度为普通蔗糖的2～10倍。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无糖低卡 餐桌 甜味 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无糖低卡餐桌甜味料，其特征在于，其组成成分具有如下的重量百分比：赤藓糖醇10～25％、异麦芽酮糖醇52～68％、麦芽糖醇12～32％、高倍甜味剂0.3～1.6％、粘结剂1.2～3.5％、甜感修饰物料0.3～1.2％；其中，高倍甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷中的任意一种；粘结剂为魔芋粉、菊粉、阿拉伯胶、海藻酸钠中的一种或几种；甜感修饰物料为谷氨酸、柠檬酸、苹果酸、贝塔环糊精、卡拉胶、菊粉中的一种或几种。
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