[发明专利]一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法在审
| 申请号： | 201710065109.7 | 申请日： | 2017-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN106900792A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 张雁斌 | 申请（专利权）人： | 云南由你啃食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/24 | 分类号： | A21D13/24;A21D13/28 |
| 代理公司： | 重庆中之信知识产权代理事务所(普通合伙)50213 | 代理人： | 傅凌云 |
| 地址： | 650000 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及奶油蛋糕的制备领域，具体是一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，依次经过焦糖海盐酱的制备、焦糖海盐奶油的制备和焦糖海盐奶油蛋糕的制备，得到焦糖海盐奶油蛋糕。有益效果是配料简单，成品甜而不腻、咸度适宜等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 焦糖 海盐 奶油 蛋糕 制作方法 | ||
【主权项】：
一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水90～110份和砂糖360～380份混合加热至200～230℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油300～320份和海盐10～15份加入所述糖浆中，搅拌至所述乳脂奶油和海盐完全溶解到所述糖浆内，得到焦糖海盐酱，将所述焦糖海盐酱过滤除渣后冷藏备用；S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油100～150份和所述焦糖海盐酱80～120份混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油200～250份加入所述混合料打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，将所述焦糖海盐奶油涂抹在所述蛋糕表层得到焦糖海盐奶油蛋糕。
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