[发明专利]一种藤茶制作的新工艺

摘要

本发明涉及一种藤茶的制作新工艺，包括以下步骤：1)采青；2)晾青；3)蒸青；4)揉捻；5)解块；6)渥堆；7)烘干；8)筛选。本发明采用采青‑晾青‑蒸青‑揉捻‑解块‑渥堆‑烘干‑筛选的全新工艺制成龙须藤茶，该工艺制作出的龙须藤茶具有条索紧细、色泽银白、香气纯正、汤色透亮、回味甘甜、茶底黄绿的特点，而且最大可能保留了藤茶的药用价值和保健作用，避免了原料的浪费。本发明工艺简单，加工设备易得，加工成本低，食用安全，易于推广。

主权项

1.一种藤茶制作的新工艺，其特征在于包括以下步骤：1)采青：只采摘藤茶嫩梢芽叶，其标准为长度不超过十公分，嫩梢柔软不硬，芽叶黄绿不老；采摘时用竹篓装茶，采摘的茶青两小时内送入摊放车间；2)晾青：茶青放入竹筛，摊放厚度不超过3公分，将盛放茶青的竹筛置入晾青架，摊晾3‑4个小时；期间可使用立式摇头扇以向茶青持续送风；3)蒸青：采用汽热杀青机对晾青后的茶青进行蒸汽杀青，蒸汽温度控制在150‑170℃，杀青时间30‑40秒，热风温度控制在120‑130摄氏度，脱水时间100秒左右；经吹扬器冷却杀青后将藤茶平摊于大型竹垫或洁净的瓷砖地面上；4)揉捻：用洁净的棉布袋装入约30斤杀青冷却后的藤茶，扎紧口袋，放入揉捻机内进行揉捻，按“轻‑重‑轻”力度揉捻约10分钟左右；5)解块：将揉捻后的团块状藤茶，通过解块机进行解块；6)渥堆：将解块后的藤茶放入发酵箱内，压紧并盖上洁净湿布使之渥堆发酵，发酵时间约2小时；7)烘干：用翻板式烘干机进行两次烘干；第一次热风温度控制在100℃‑130℃，机器转速每分钟600转左右，迅速摊薄冷却后，进行第二次烘干凝香；第二次烘干，热风温度控制在90℃左右，每分钟300转左右，烘制好的藤茶再次摊放冷却；8)筛选：将静置回润后的藤茶通过筛孔尺寸约为4目的竹筛进行筛选，分离茶末后，用大号铝箔袋装好茶叶，密封存放于阴凉干燥处。