[发明专利]一种清爽豆干及制备方法在审
| 申请号： | 201710011529.7 | 申请日： | 2017-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN106615216A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 任广利 | 申请（专利权）人： | 枣庄宏仔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种清爽豆干，包括胚料和配料，胚料和配料的重量比为101，所述胚料为大豆组织蛋白，由优质非转基因大豆经现有工艺加工而成；所述配料包括大豆油、烤牛肉、食用盐、干锅酱、调味牛粉、糖、味精、孜然粒、花椒油、山梨酸钾、辣椒红、青花椒油、呈味核苷酸、乙基麦芽酚、乳链菌肽、孜然油和辣椒精。本发明的制备方法容易操作，所制备的清爽豆干色泽鲜艳，风味独特，口感好，韧性佳，咬劲足，易消化，营养丰富，富含多种蛋白质和维生素，脂肪和糖含量较低，同时具有一定强身壮阳、降低血脂的作用，还能增进食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清爽 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种清爽豆干，其特征在于：包括胚料和配料，胚料和配料的重量比为10:1，所述胚料为大豆组织蛋白，由优质非转基因大豆经现有工艺加工而成；所述配料包括大豆油、烤牛肉、食用盐、干锅酱、调味牛粉、糖、味精、孜然粒、花椒油、山梨酸钾、辣椒红、青花椒油、呈味核苷酸、乙基麦芽酚、乳链菌肽、孜然油和辣椒精，其组成的重量比为400:120:100:50:50:26:26:15:8:6:5:3:3:2:2:2:1。
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