[发明专利]一种海带加工形状工艺

摘要

本发明涉及海产品加工技术领域，尤其涉及一种海带加工形状工艺。本发明提供的海带加工形状工艺，包括清洗；日晒；水煮；冷却；加工；盐渍；一次烘干；二次烘干；成品冷却；包装等步骤。本发明公开的海带加工形状工艺，方法步骤简单，操作性强，加工海带片过程中，使用不同的成型刀具，可使海带刀切口的边缘呈各种形状，非常美观；本发明采用加盐腌制工艺，既起到消毒作用又可以脱水，加工的海带制品成本低、不易变质，容易运输和后续的利用，提高了产品的市场价值。

主权项

一种海带加工形状工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：(1)日晒：将新鲜海带从海中捞出，进行日晒；(2)水煮：将海带通过煮烫池100℃煮烫，再输送至冷却池，海带由褐色变为绿色；(3)冷却：将变色后的海带从冷却池中输送出，放置于干净的塑料袋内；(4)加工：将冷却后的海带去掉海带根及海带尾尖，海带的中间一段用切丝机加工为海带丝；有的海带部分用切菜机加工为海带条，或需要通过打结机或人工打结，获得海带结；或将海带部分通过模具压制或冲制加工，获得尺寸大小保证人们食用时易夹取的海带片，这些加工后的海带片包括长方形、正方形、三角形、菱形、圆形，还包括海带花、海带桃心、海带花头、海带齿、海带叶、海带环、海带卷、海带鱼、海带星；(5)盐渍：将加工后的半成品分批放入盐渍池中，质量浓度为35％的盐水浸泡10‑15h，后将其捞出至干净的场所，加入食盐，海带与食盐质量比为10:1‑3，进行充分混合，腌制48h脱水；(6)包装：将盐渍后的产品包装成品。