[发明专利]一种具有降血压作用的香蕉皮饮料的制作方法

摘要

一种具有降血压作用的香蕉皮饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种具有降血压作用的香蕉皮饮料的制作方法。将香蕉皮洗净后用果蔬打浆机打成香蕉皮浆，将香蕉皮浆、食用大米蛋白粉和清水混合并搅拌均匀后经调整pH、酶解、灭酶、冷却、糙皮侧耳发酵得发酵液，发酵液再经过滤、调配、罐装、灭菌即得成品。本发明的香蕉皮饮料营养丰富、香气浓郁，而且富含钾元素、血管紧张素转化酶抑制剂、γ‑氨基丁酸、苷元黄酮等具有降血压作用的物质，经常饮用，可以很好地起到降血压的作用。

主权项

一种具有降血压作用的香蕉皮饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴把马铃薯洗净去皮,取20克切成小块,加水100毫升,煮沸半小时后过滤得滤液，在滤液中加入0.3克磷酸二氢钾、0.15克硫酸镁，搅拌溶解并定容至100毫升，在121℃下灭菌20分钟，冷却至23‑27℃，接种糙皮侧耳，在23‑27℃、旋转摇床150‑180rpm的条件下培养40‑50小时得糙皮侧耳种子液；⑵将香蕉皮洗净后用果蔬打浆机打成香蕉皮浆，按照质量比10：1：20的比例将香蕉皮浆、食用大米蛋白粉和清水混合并搅拌均匀得混合香蕉皮溶液，用柠檬酸将混合香蕉皮溶液的pH调整到4.5‑5.0，按每毫升混合香蕉皮溶液5‑10个单位的比例加入酸性蛋白酶，按每毫升混合香蕉皮溶液10‑15个单位的比例加入纤维素酶，按每毫升混合香蕉皮溶液1‑2个单位的比例加入果胶酶，在45‑50℃条件下酶解4‑6小时，然后在121℃条件下灭酶15‑20分钟后冷却到23‑27℃得混合酶解液；⑶按照6‑10%的接种量将糙皮侧耳种子液接入到混合酶解液中，在23‑27℃、150‑200rpm的条件下发酵50‑60小时得发酵液，发酵液再经过滤、调配、罐装、灭菌即得成品。