[发明专利]面粉改良剂及其应用和产品有效
| 申请号： | 201611248974.7 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106720027B | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 王新俊;王超;马智刚;秦明;张崇山 | 申请（专利权）人： | 青岛品品好食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/18;A21D2/02;A21D2/24;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 266300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，特别涉及面粉改良剂及其应用和产品。该面粉改良剂包括预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯木薯变性淀粉、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、苯丙氨酸、木聚糖酶、柑橘纤维和α‑淀粉酶。本发明提供的面粉改良剂可有效减少冷冻发面面食的收缩率，冷冻发面面食经复蒸加热或微波加热后口感和刚蒸出的一样。本发明提供的冷冻发面面食专用粉使得制作的面食麦香浓郁，口感好。本发明提供的冷冻发面面食食用方便快捷，美味，受到广大消费者的好评。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉 改良 及其 应用 产品 | ||
【主权项】：
一种面粉改良剂，其特征在于，包括预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯木薯变性淀粉、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、苯丙氨酸、木聚糖酶、柑橘纤维和α‑淀粉酶。
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