[发明专利]一种开菲尔猴菇酸奶及其制备工艺在审
| 申请号： | 201611247554.7 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106720334A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 王云慧;闫令东;熊博伟;纪妍;佟鑫;孙祎;秦珊;张洋洋;贺君 | 申请（专利权）人： | 烟台大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 264000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种开菲尔猴菇酸奶及其制备工艺，由以下重量份原料制成纯牛奶100ml、开菲尔菌粉接种量2×106CFU/ml、猴头菇水提液7ml；制备工艺是一、纯牛奶的处理在60‑65℃的温度下进行巴氏消毒，消毒30min；二、菌种的选择选用“优比特”牌开菲尔菌种，接种量2×106CFU/ml，即0.2％；三、猴菇水提液四、酸奶的发酵将猴菇水提液与纯牛奶按7100添加，菌种与纯牛奶按2×106CFU1ml添加，置于发酵罐中，温度为40℃，保持5h，即可制成；本发明具有工艺条件简单、生产周期短、营养成分种类多、含量高等显著优点，同时含有较高的猴菇多糖和益生菌群，无污染，是一种理想的酸奶产品，具有较高的研究开发潜力和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 开菲尔猴菇 酸奶 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种开菲尔猴菇酸奶，其特征在于：由以下重量份原料制成：纯牛奶100ml、开菲尔菌粉接种量2×106CFU/ml、猴头菇水提液7ml。
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