[发明专利]一种辣味红薯粉丝的制备方法在审
| 申请号： | 201611203230.3 | 申请日： | 2016-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN106616922A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 邓勇 | 申请（专利权）人： | 邓勇 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211 | 代理人： | 邓小兵 |
| 地址： | 618212 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣味红薯粉丝的制备方法，包括以下步骤a、将辣椒去籽后切碎并放入水中，先用武火熬制15分钟，再用文火熬制20分钟，得到辣椒水；b、取20份辣椒水，向辣椒水中加入4份红薯淀粉，在沸腾的状态下，通过搅拌的方式使红薯淀粉与辣椒水均匀混合形成浆糊，最后使浆糊保持沸腾状态5—10分钟；c、待浆糊冷却到常温时，向浆糊中加入30—40份的红薯淀粉，再人工揉搓成具有6—7成熟的粉团；d、将粉团放入漏粉装置中漏成粉丝，并使粉丝下落到沸腾的开水中，30秒后迅速捞出，再放到室外自然晾干，然后包装入库。本发明能够使辣味融入红薯粉丝本身，在炒制时不再需要额外增加辣味调料，从而达到提高人们食欲的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣味 红薯 粉丝 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣味红薯粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a、将辣椒去籽后切碎并放入水中，先用武火熬制15分钟，再用文火熬制20分钟，得到辣椒水；b、取20份辣椒水，向辣椒水中加入4份红薯淀粉，在沸腾的状态下，通过搅拌的方式使红薯淀粉与辣椒水均匀混合形成浆糊，最后使浆糊保持沸腾状态5—10分钟；c、待浆糊冷却到常温时，向浆糊中加入30—40份的红薯淀粉，再人工揉搓成具有6—7成熟的粉团；d、将粉团放入漏粉装置中漏成粉丝，并使粉丝下落到沸腾的开水中，30秒后迅速捞出，再放到室外自然晾干，然后包装入库。
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