[发明专利]一种水果保健饮料

摘要

本发明涉及饮料加工领域，公开了一种水果保健饮料。该饮料由以下原料组成猕猴桃、仙人掌、梨、藕、纯净水、柠檬酸，本发明对猕猴桃进行预处理，将采摘得到的新鲜猕猴桃单个包装后放入无菌冷库中存放12~15天，将猕猴桃中的果皮和果肉接触地方的大量营养成分集中到果心中，保证榨取得到的果汁口感浓郁，营养成分含量超出普通榨取方式的50~60%，添加的其它成分不仅补充了猕猴桃部分营养成分的不足，还提高了口感，并且本发明不仅不添加糖分，还在保持甜味的基础上比普通水果饮料果糖的含量降低40~45%，满足了低糖者的需求。

主权项

一种水果保健饮料，其特征在于，该饮料按照重量份计由以下原料组成：猕猴桃80~90份、仙人掌15~20份、梨18~20份、藕12~14份、纯净水30~35份、柠檬酸0.1~0.2份，其制作方法包括以下步骤：（1）将新采摘的猕猴桃分个使用艾叶包裹，分层置于保鲜纸箱中，放入无菌冷库中存放12~15天，前3~5天保持冷库条件为：温度范围‑3~‑1℃，空气相对湿度范围85~90%，压强80~85千帕，空气中氧气含量17~19%，二氧化碳含量0.04~0.06%，氮气含量78~80%，之后在每箱中放入2~3克的乙烯吸收剂，并改变冷库条件；（2）将低温冷库处理好的猕猴桃取出，机械去皮后与仙人掌一起打浆，得到的浆液进行微波萃取，然后使用180‑200目滤网过滤，将滤液在120~130℃的蒸汽下熟化2‑3分钟，冷却备用；（3）将新鲜的梨和嫩藕洗净去皮，切块后绞取汁液，将汁液和滤渣一起放入锅中小火煎煮20~30分钟，将煎煮液使用180‑200目滤网过滤，得到梨藕混合液与步骤（2）得到的熟化液混合；（4）将步骤（3）得到的混合液加入纯净水和柠檬酸混合均匀，装罐进行超高压杀菌即得所述水果保健饮料。