[发明专利]腌制泡椒花生的方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种腌制泡椒花生的方法，方法中采用了一种腌制装置，该装置通过降低装置内的气压，让腌制箱内的腌制料温度在25℃以上时就能让第二容置空腔内的腌制料沸腾，进而腌制料在腌制箱内不断的翻滚，使腌制料不易沉积在腌制箱的底部，且腌制料在沸腾的同时不断的冲击花生，让花生均匀入味，能够有效的提高腌制效率。本方案能让花生快速均匀的入味，缩短腌制时长。

主权项

一种腌制泡椒花生的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1:准备一种腌制装置，该腌制装置包括腌制箱、分隔架、拉杆、拉绳、滑筒、连杆、滑轮和与滑筒动密封的滑块，腌制箱内设容纳水的第一容置空腔和容纳花生的第二容置空腔，所述腌制箱的上端设有进出料口，进出料口处设有密封板，所述第一容置空腔的内壁上设有电热丝，第二容置空腔内设有若干放置花生的分隔架，相邻两个分隔架之间铰接有连杆，分隔架的上表面和下表面上均设有可拆卸的滤网，且滤网的目数为8目，所述滑筒内壁上设有均匀分布的锁珠，滑筒固定安装在腌制箱的上端，且滑筒的一端与第二容置空腔连通，所述滑块滑动安装在滑筒内，滑块靠近第二容置空腔的一侧与拉绳固定连接，滑块的另一侧与拉杆固定连接，所述滑轮固定安装在腌制箱的顶部中心处，拉绳穿过滑轮与分隔架连接；步骤2：备料：花生、辣椒、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒、味精、盐；步骤3：将水煮沸，然后将步骤2中的花生放沸水中，煮制20‑30min；然后过滤出沸水中的花生，收集备用；步骤4：将步骤2中的辣椒、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和胡椒分别研磨至10目，将辣椒、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和胡椒的粉末进行混合，得到混合物A；步骤5：然后打开腌制箱上的密封板，向腌制箱的第二容置空腔中加入水，开启第一容置空腔内的电热丝，待第二容置空腔内的水沸腾后，将步骤3中的混合物A和步骤2中的盐与味精放入到腌制箱中形成腌制料，煮制10‑20min；步骤6：将分隔架上表面上的滤网拆卸，然后将步骤2中的花生放入到分隔架内，然后将滤网安装到分隔架的上表面上；然后用连杆将相邻的两个分隔板连接起来；然后将整个分隔架组合放置到腌制箱内，将拉绳的最下端与最上端的分隔架连接；然后关闭密封板；步骤7：拉动拉杆，滑筒内的滑块移动，移动的过程中降低腌制箱内的气压，将腌制箱内的气压维持在3000‑4000pa；同时各个分隔架在拉绳的作用下悬挂在腌制箱中，且各个分隔架之间形成与连杆长度一致的距离；同时让第二容置空腔内的腌制料的温度维持在25‑35℃，静止2‑4h；步骤8：关闭电热丝，推动拉杆，将滑块移回至滑筒靠近第二容置空腔的一端，然后开启密封板，取出腌制箱内的分隔架，然后拆下分隔架上的滤网，取出分隔架内的花生即可。