[发明专利]一种茶叶的预处理工艺

摘要

本发明公开了一种茶叶的预处理工艺，该工艺包括鲜叶采摘、一次摊晾、除尘、喷雾加湿、二次摊晾、存储，共计6个工艺过程，通过用手“揪断”来替代传统的“掐断”，极大保护一芽一叶完整性，尤其保护一芽一叶内部免受破坏，防止一芽一叶内部氧化，同时，将不同温度、不同时间段采摘的一芽一叶的进行分开处理，使得失水率大致相同，提高茶叶品质，同时，加入富硒水，使得茶叶富硒，提高茶叶功效，再通过将鲜叶平摊后低温存储，有效防止鲜叶腐败变质及高温氧化。

主权项

一种茶叶的预处理工艺，其特征在于该工艺由以下步骤组成：1)鲜叶采摘：在茶树上选择颜色鲜亮的一芽一叶，用大拇指和食指捏住一芽一叶，自上而下将一芽一叶从茶树上揪下放置于竹篓内制得鲜叶原料；2)一次摊晾：根据采摘温度将上午采摘、下午采摘的鲜叶原料分开平铺于竹簸箕内进行避光摊晾制得一次摊晾料，当温度为20‑25℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为4‑6小时；当温度为15‑20℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为6‑8小时；3)除尘：将步骤2)制得的一次摊晾料放置于风选机内进行除尘制得净原料；4)喷雾加湿：将步骤3)制得的净原料按相同厚度平铺于采用尼龙网作为运输带的带式输送机上连续传送，在所述的带式输送机上端设有雾化喷头进行喷雾，所述的喷雾介质为富硒水；5)二次摊晾：将经步骤4)喷雾加湿后的净原料再次放置于竹簸箕内进行避光摊晾制得二次摊晾料，摊晾温度为24‑25℃，摊晾时间为8‑9小时；6)存储：将步骤5)制得的二次摊晾料平铺于竹簸箕后放置于冷库内进行存储，存储温度为0‑1℃。