[发明专利]一种山楂百香果酒

摘要

一种山楂百香果酒，是用成熟的山楂果和百香果作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制成山楂百香果酒制品。通过实施本发明，将山楂果和百香果有机组合起来，制备而得的山楂百香果酒同时具有山楂果和百香果原有的营养、功能成分；所产的山楂百香果不但营养富集，而且功效更好，并具有浓郁的果香味，适口性好，口感佳，能激起人的食欲，是一种同时具有防病、养生等多功能保健酒制品。实施本发明，改变了目前市场上山楂果和百香果深加工产品稀少的现状，解决了山楂果和百香果的产后出路，并带动山楂果和百香果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种山楂百香果酒，其特征在于：该酒是用成熟的山楂果和百香果作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制成山楂百香果酒制品；具体包括如下步骤：(1)山楂果采集及处理：采集八九成熟、果皮呈黄褐色、无病虫害的山楂鲜果为原料，并用清水把鲜果洗净，然后将果实切分去核、脱涩、打浆，最后把果浆进行防褐变和去果胶处理；(2)百香果采集及处理：采集无变质、8～9％成熟的新鲜百香果果实为原料，然后将百香果切成两半并取出果内的果浆；(3)原料组成及配比：山楂果浆65‑80％、百香果果浆20‑35％；(4)混料：将山楂果浆和百香果果浆混合起来，再添加总果浆重量是1‑3倍的清水，并搅拌成混合果浆；(5)调糖：根据按生成酒度需要往混合糖浆中加入适量的白糖；(6)发酵：往混合果浆内接入菌种进行发酵，直至发酵至发酵液无糖分、酒度达12～15°而得原料酒；(7)过滤：按照常规的方法将原料酒进行过滤、去渣得原酒；(8)调酒：根据成品风味要求对原酒进行调糖、调酸；(9)成品：根据需要将经过调糖、调酸的酒进行陈酿，然后进行杀菌灌装，得成品山楂百香果酒制品。