[发明专利]一种具有保健功效的刺玫风味杏味奶茶

摘要

本发明公开了一种具有保健功效的刺玫风味杏味奶茶，以刺玫、白水杏为原料，同时添加黄精、山香果，制作出一种刺玫风味杏味奶茶。其充分利用刺玫、白水杏的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有的健脾益胃、消食化积的功效。发明中，对刺玫进行果酒酒母初发酵，对白水杏进行甜酒曲初发酵，为产品增添了醇香味；制得的成品醇香可口，茶味浓郁，奶香悠久，风味独特，且具有一定的保健功能，易保存，长期饮用可明显改善食欲不振、饮食积滞人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种具有保健功效的刺玫风味杏味奶茶，其特征在于，采用以下步骤制作：A.刺玫预处理：取新鲜成熟的刺玫果，清洗干净，去皮，放入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得刺玫果浆，加入刺玫果浆重2%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；B.白水杏预处理：取表皮完整、饱满、成熟的白水杏，清洗干净，去皮，去核，通过斩切机切成0.3‑0.6厘米长的丁状，再加入白水杏丁重2.5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1.2%体积比，结束发酵；C.中药液处理：按重量比例取中药材黄精14%、山香果13%、稻芽16%、橘红珠13%、蓝花子14%、铃当子14%、扁豆16%，加入原料中药材重17倍的水，浸泡2小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有100目网筛的打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.红茶预处理：取红茶叶3kg，柠檬酸0.8kg，赤藓糖醇3kg，水200kg，倒入瓷锅中，煮沸，持续10分钟，待冷却，使用装有100目的网筛进行过滤，制得红茶；E.调配：取冷却的红茶倒入容器中，加入牛奶400kg、发酵的刺玫果浆8kg、白水杏丁16kg、白砂糖3kg，混合搅拌均匀，制得刺玫白水杏红茶混合物；F.装罐：将调配好的刺玫白水杏红茶混合物通过灌装设备，速度注入灭菌的设备中，并进行封口；G.杀菌、冷却：对密封灌装好的奶茶采用巴氏杀菌法进行杀菌，再进行冷却；H.检验、贮存：将检验合格的刺玫风味杏味奶茶，贮存于阴凉、干燥、避光处。