[发明专利]一种楮实子风味沙果果酱及生产方法

摘要

本发明公开了一种楮实子风味沙果果酱及生产方法，以沙果、楮实子为原料，同时添加棉花根、六月寒，制作出一种楮实子风味沙果果酱。其充分利用沙果、楮实子的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳的功效。发明中，对楮实子沙果中药混合浆进行果醋酵母发酵，制得的成品味道细腻，醇香可口，风味独特，且保健功能突出，长期食用可明显改善因长年吸烟导致的咽喉肿痛、咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种楮实子风味沙果果酱及生产方法，其特征在于，采用以下步骤制作：A．沙果预处理：取新鲜外皮光滑、成熟的沙果，清洗干净，去皮，去核，放入装有80目网筛的制浆机中打浆，制得沙果果浆；B．楮实子预处理：取新鲜成熟的楮实子，清洗干净，去皮，去核，放入装有80目网筛的制浆机中打浆，制得楮实子果浆；C．中药材预处理：按重量比例取中药材棉花根15%、六月寒13%、千灵丹15%、老蜗生10%、木虾公15%、辣子草15%、千日红17%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．配料：取沙果果浆120kg，中药浆7kg，白砂糖30kg，果胶0.5kg，充分搅拌均匀，制得沙果中药混合浆；E.酒精发酵：将楮实子沙果中药混合浆倒入发酵设备，加入果醋酵母0.1kg，密封静置发酵，待酒精达到1%体积比，结束发酵；F．浓缩：将发酵的楮实子沙果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中适当搅拌，待果酱含糖量达到65%以上，加入柠檬汁0.02kg，搅拌均匀，制得楮实子风味沙果果酱；G．灌装：将沙果果酱趁热称量，分装入已灭菌的容器设备中，装罐温度控制在90℃，装罐量为容器的95%；H．杀菌、冷却：将装罐好的沙果果酱，放入沸水中用蒸汽加热22分钟，进行杀菌，后进行冷却；I．检验、贮存：将检验合格的沙果果酱置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。