[发明专利]一种楮实子风味沙果果酱及生产方法

权利要求书

1.一种楮实子风味沙果果酱及生产方法，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．沙果预处理：取新鲜外皮光滑、成熟的沙果，清洗干净，去皮，去核，放入装有80目网筛的制浆机中打浆，制得沙果果浆；

B．楮实子预处理：取新鲜成熟的楮实子，清洗干净，去皮，去核，放入装有80目网筛的制浆机中打浆，制得楮实子果浆；

C．中药材预处理：按重量比例取中药材棉花根15%、六月寒13%、千灵丹15%、老蜗生10%、木虾公15%、辣子草15%、千日红17%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药浆；

D．配料：取沙果果浆120kg，中药浆7kg，白砂糖30kg，果胶0.5kg，充分搅拌均匀，制得沙果中药混合浆；

E.酒精发酵：将楮实子沙果中药混合浆倒入发酵设备，加入果醋酵母0.1kg，密封静置发酵，待酒精达到1%体积比，结束发酵；

F．浓缩：将发酵的楮实子沙果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中适当搅拌，待果酱含糖量达到65%以上，加入柠檬汁0.02kg，搅拌均匀，制得楮实子风味沙果果酱；

G．灌装：将沙果果酱趁热称量，分装入已灭菌的容器设备中，装罐温度控制在90℃，装罐量为容器的95%；

H．杀菌、冷却：将装罐好的沙果果酱，放入沸水中用蒸汽加热22分钟，进行杀菌，后进行冷却；

I．检验、贮存：将检验合格的沙果果酱置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种楮实子风味沙果果酱及生产方法，其特征在于：所述步骤G中装罐量为容器的85-95%。