[发明专利]一种蛋糕的制备方法在审
| 申请号： | 201611129629.1 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN108208070A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 张立山 | 申请（专利权）人： | 张立山 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 温旭 |
| 地址： | 515000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蛋糕的制备方法，包括以下步骤：S1将鸡蛋敲打在容器中，取出蛋黄倒入搅拌器，蛋清留着备用；S2一边对蛋黄进行搅拌，一边加入盐酸，调节pH值至5.8，再继续搅拌；S3将搅拌好的蛋黄倒入均化器，升温至60℃，再加入花生油，进行均化处理；S4将均化后的混合物倒入离心机进行离心处理；S5静置分层，取下层低胆固醇蛋黄；S6在低胆固醇蛋黄中加入白糖并搅拌，然后加入蛋清并搅拌，再加入面粉并搅拌，然后放入烤箱烘烤，即可制得低胆固醇蛋糕。本发明制得的蛋糕既保留了蛋黄的高营养价值，又保留了蛋黄的风味，同时还降低了大量的胆固醇，让惧怕高胆固醇的高血脂人群也可以放心食用。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋黄 低胆固醇 蛋糕 蛋清 制备 花生油 高血脂人群 离心机 高胆固醇 静置分层 均化处理 烤箱烘烤 离心处理 混合物 胆固醇 高营养 搅拌器 均化器 保留 放入 均化 留着 白糖 敲打 下层 盐酸 备用 鸡蛋 面粉 取出 食用 | ||
【主权项】：
1.一种蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将鸡蛋敲打在容器中，取出蛋黄倒入搅拌器，蛋清留着备用；S2一边对蛋黄进行搅拌，一边加入盐酸，调节pH值至5.8，再继续搅拌；S3将搅拌好的蛋黄倒入均化器，升温至60℃，再加入花生油，进行均化处理；S4将均化后的混合物倒入离心机进行离心处理；S5静置分层，取下层低胆固醇蛋黄；S6在低胆固醇蛋黄中加入白糖并搅拌，然后加入蛋清并搅拌，再加入面粉并搅拌，然后放入烤箱烘烤，即可制得低胆固醇蛋糕。
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