[发明专利]一种毛葡萄酒的制备方法在审
| 申请号： | 201611121371.0 | 申请日： | 2016-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN106520429A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 胡铁能 | 申请（专利权）人： | 河池市技术开发中心 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 547000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种毛葡萄酒的制备方法，包括如下步骤清洗把采摘的毛葡萄从果蒂除摘下来，用清水洗干净后，用食盐水浸泡8‑10min，然后再用清水冲洗一次，去除破皮的毛葡萄；破皮将毛葡萄压破，把果肉从果皮中挤压出来；加糖向破皮后的毛葡萄中加入白糖，搅拌均匀；一次发酵将加糖后的毛葡萄倒入容器中，加入酵母粉搅拌，加盖密封，在25℃以上条件下发酵8‑10天；一次过滤一次发酵后，过滤出液料中的渣滓；二次发酵将上述过滤后的液料倒入容器中，加盖密封，在25℃以上条件下发酵7‑8天；二次过滤二次发酵后，对液料进行过滤；三次发酵将上述过滤后的液料倒入容器中，加入蜂蜜，在25℃以上条件下发酵12‑15天，即得。该方法得到的酒口味佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种毛葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：清洗：把采摘的毛葡萄从果蒂除摘下来，用清水洗干净后，用食盐水浸泡8‑10min，然后再用清水冲洗一次，去除破皮的毛葡萄；破皮：将毛葡萄压破，把果肉从果皮中挤压出来；加糖：向破皮后的毛葡萄中加入白糖，搅拌均匀；一次发酵：将加糖后的毛葡萄倒入容器中，加入酵母粉搅拌，加盖密封，在25℃以上条件下发酵8‑10天；一次过滤：一次发酵后，过滤出液料中的渣滓；二次发酵：将上述过滤后的液料倒入容器中，加盖密封，在25℃以上条件下发酵7‑8天；二次过滤：二次发酵后，对液料进行过滤；三次发酵：将上述过滤后的液料倒入容器中，加入蜂蜜，在25℃以上条件下发酵12‑15天，即得。
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