[发明专利]一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法

摘要

本发明公开一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，包括以下步骤步骤一、分别取新鲜的菠萝、橙子原材料，去皮，分别切块后混合均匀，得到水果原料；步骤二、取菌粉，加入纯净水稀释，得到发菌粉水；步骤三、将菌粉水加入到水果原料中，使菌粉水没过水果原料，然后密封后置于培养箱中进行发酵，发酵完成后取出，过滤，得到酵素原液，再将酵素原液置于冰箱内后熟，得到酵素液；步骤四、向步骤三得到的酵素液中加入蜂蜜、纯净水和白砂糖，混合均匀，然后再添加维生素C和β‑胡萝卜素，均质，即得到菠萝橙子复合酵素饮品。本发明制备的复合酵素饮品气味清香，口感细腻，酸甜适中，其中所含超氧化物歧化酶（SOD）的活性达到100‑150U/g。

主权项

一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、分别取新鲜的菠萝、橙子原材料，去皮后用水洗净，再分别切块后混合均匀，得到水果原料，备用；步骤二、取菌粉置于容器内，加入纯净水稀释，得到发菌粉水，备用；步骤三、将步骤二得到的菌粉水加入到步骤一得到的水果原料中，控制菌粉的接种量并使菌粉水没过水果原料，然后密封后置于培养箱中进行发酵，发酵完成后取出，过滤，得到酵素原液，再将酵素原液置于冰箱内冷藏后熟，得到酵素液，备用；步骤四、向步骤三得到的酵素液中加入蜂蜜、纯净水和白砂糖，混合均匀，然后再添加维生素C和β‑胡萝卜素，均质，即得到菠萝橙子复合酵素饮品。