[发明专利]一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法

权利要求书

1.一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、分别取新鲜的菠萝、橙子原材料，去皮后用水洗净，再分别切块后混合均匀，得到水果原料，备用；

步骤二、取菌粉置于容器内，加入纯净水稀释，得到发菌粉水，备用；

步骤三、将步骤二得到的菌粉水加入到步骤一得到的水果原料中，控制菌粉的接种量并使菌粉水没过水果原料，然后密封后置于培养箱中进行发酵，发酵完成后取出，过滤，得到酵素原液，再将酵素原液置于冰箱内冷藏后熟，得到酵素液，备用；

步骤四、向步骤三得到的酵素液中加入蜂蜜、纯净水和白砂糖，混合均匀，然后再添加维生素C和β-胡萝卜素，均质，即得到菠萝橙子复合酵素饮品。

2.如权利要求1所述的一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：步骤一所述切块后的菠萝、橙子按照1:0.8-1.5的重量比进行混合。

3.如权利要求1所述的一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：步骤三所述控制菌粉的接种量为0.10-0.12%。

4.如权利要求1所述的一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：步骤三所述发酵的温度为30-32℃，发酵的时间为72-80h。

5.如权利要求1所述的一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：步骤三所述后熟的时间为6-8h。

6.如权利要求1所述的一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：步骤四中酵素液、蜂蜜、纯净水和白砂糖按照重量百分数计，添加量分别为：酵素液30-35%、蜂蜜4-5%、纯净水53-61%和白砂糖5-7%。

7.如权利要求1或6所述的一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：步骤四所述维生素C的添加量为0.3-0.4g/L, β-胡萝卜素的添加量为0.4-0.6g/L。

8.如权利要求1所述的一种菠萝橙子复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：所述的菌粉按照重量百分比由以下菌种组成：保加利亚乳杆菌35-42%、植物乳杆菌30-35%、鼠李糖乳杆菌15-20%、双歧杆菌8-10%、酵母菌5-6%和醋酸杆菌2-4%。