[发明专利]一种复合调味油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合调味油及其制备方法，本发明属于调味品生产技术领域。针对目前市售的调味油风味单一，烹饪菜肴时需要“爆锅”或调味，以及去腥、解腻、增鲜效果不好的问题。本发明针对使用食用油提出了多种食用油复合，综合多种油类的香味，同时辅助以经过改进的香辛料配方，不仅克服了复合食用油中动物油的腥味，增加了调味油的香味，烹饪菜肴时可以起到非常好的去腥、解腻、增鲜效果，因此无需再添加其他香料调味或“爆锅”。

主权项

一种复合调味油，其特征在于，其配方如下：食用油：大豆油2～5份、玉米油2～1份、芝麻油1～2份、菜籽油1～2份、花生油1～2份、茶油1～2份、葵花籽油1～3份、紫苏油1～2份、亚麻籽油1～2份，猪油1～3份、羊油1～3份、牛油1～3份和橄榄油1～3份香辛料：花椒、大料、肉桂、小茴、陈皮、草果和白芷各0.1～0.3份；丁香和毕拔各0.01～0.03份；玉果、豆蔻、良姜、山柰、砂仁、干姜和草蔻各0.05～0.2份；红蔻、白蔻、枙子和攀枝花干芯各0.05～0.3份；黄芪、香叶、甘草、当归和辛夷各0.03～0.2份；山楂和百里香各0.5～2份；干辣椒0.01～0.1份；其他调味料及辅料：鲜姜和大葱各0.5～1份、食用盐0.5～1份、白砂糖0.2～0.5份、谷氨酸钠、鸡粉0.05～0.3份。