[发明专利]百香果及生姜系列泡腾片的研制

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到百香果及生姜系列泡腾片的研制方法。以生姜和百香果为主要原料，奶粉、红糖、凤梨、脐橙和香蕉为配料，制备不同风味的百香果系列泡腾片(百香果凤梨泡腾片、百香果脐橙泡腾片及百香果香蕉泡腾片)和生姜系列泡腾片(生姜红糖泡腾片和生姜奶粉泡腾片)。本发明将各种原料和配料经冷冻干燥粉碎过筛制粉，取适宜比例果粉，添加柠檬酸、碳酸氢钠、糊精和白砂糖等辅料混合调配、粉碎、过筛、干燥、压片。本发明工艺简单、成本低、易于工业化生产，为生姜和百香果的开发利用提供了依据；产品携带方便、崩解时限短、口味独特，具有百香果独特的香味和生姜的辣味，能满足人们追求天然的饮食需求。

主权项

百香果及生姜系列泡腾片的研制方法，步骤如下：选取新鲜的百香果、生姜、香蕉、脐橙及凤梨，分别清洗、去皮后打浆得相应果浆，分别将果浆经冷冻干燥后粉碎过80～100目筛制粉，百香果系列泡腾片：取百香果粉25～35％，凤梨粉(香蕉粉、脐橙粉)25～35％，添加15～25％白砂糖、6～10％柠檬酸、8～15％碳酸氢钠和1～4％麦芽糊精；生姜系列泡腾片：取8～17％生姜粉和35～55％奶粉(红糖)，添加20～30％白砂糖、6～10％柠檬酸、8～15％碳酸氢钠和1～4％麦芽糊精；混合调配、粉碎使其混合均匀，过80～100目筛，造粒，干燥，加入适量脱模剂混合均匀后压片制得成品。