[发明专利]一种陈皮桑叶茶及其生产方法

摘要

本发明公开了一种陈皮桑叶茶的生产方法，包括以下步骤：1）柑桔皮的预处理：将柑桔洗净，在其顶部开口，得柑桔顶盖，取出所述柑桔内的果肉，并保持所述柑桔的形状，洗净，倒置晾干；2）制作桑叶乌龙茶；3）将所述桑叶乌龙茶填充至所述柑桔皮内，并盖上所述柑桔顶盖；4）生晒；5）低温烘干；6）包装，密闭避光陈化3~8个月，即得。本发明在基茶桑叶乌龙茶制作过程中，将制作普通柑普茶丢弃的柑桔果肉充分利用起来，通过制成柑桔果汁喷洒液喷洒到桑叶上，不但对后续工艺中提高桑叶茶茶滋味浓度有很大帮助，能使陈皮桑叶茶中的主要活性成分多酚含量最多由12.28mg/g增至19.43mg/g；且在桑叶上喷洒柑桔果汁喷洒液后的陈皮桑叶茶能够大大缩短所需的陈化时间。

主权项

1.一种陈皮桑叶茶的生产方法，包括以下步骤：1）柑桔皮的预处理：将柑桔洗净，在其顶部开口，得柑桔顶盖，取出所述柑桔内的果肉，并保持所述柑桔的形状，洗净，倒置晾干；2）制作桑叶乌龙茶；3）将所述桑叶乌龙茶填充至所述柑桔皮内，并盖上所述柑桔顶盖；4）生晒；5）低温烘干；6）包装，密闭避光陈化3~8个月，即得；步骤2）中的桑叶乌龙茶的制备方法，包括如下步骤：2.1）将步骤1）取出的柑桔果肉进行榨取果汁，离心取上清液，上清液用清水进行稀释，得到柑桔果汁喷洒液；2.2）将新鲜桑叶切成1~2cm宽的条状，并将柑桔果汁喷洒液对桑叶进行均匀喷洒，翻动后薄摊30~100min，得到萎凋发酵后的桑叶；2.3）杀青：将萎凋发酵后的桑叶放入180~250℃杀青机中杀青8~10min至叶质柔软、桑叶边缘基本干挺为好，取出摊凉；2.4）揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机，连续8~12次加压揉捻；2.5）干燥：将揉捻后的桑叶茶在温度为130~140℃下烘5~10min，取出摊凉后，在温度为80~90℃下烘30~60min至足干，即得桑叶乌龙茶；步骤2.2）中，所述柑桔果汁喷洒液与桑叶的重量比为1:20~1:10；步骤2.1）中，所述上清液与清水的重量比为1:10~1:5。