[发明专利]一种虾味营养型膨化食品的制备方法

摘要

本发明公开一种虾味营养型膨化食品的制备方法，包括以下步骤步骤一、将洗净的蠓虾放入开水中烫漂1min，烫漂结束后放入绞肉机中，加冰绞制，得到蠓虾肉糜；然后将蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，再放入粉碎机中，加入液氮进行粉碎，筛分，放入超临界CO2萃取装置中对蠓虾全粉进行除腥处理，得到蠓虾全粉；步骤二、将玉米面粉和蠓虾全粉混合，得混合主料；步骤三、向混合主料中加入软水和植物油，混合，挤压膨化，斩切；步骤四、烘烤，冷却，包装。本发明采用全新的配方将蠓虾全粉和玉米面粉做为主要原料制备营养型膨化食品，不仅营养合理搭配，风味独特，还能提高营养成分的吸收率，丰富食品的花色品种，满足现代市场需求。

主权项

一种虾味营养型膨化食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、取新鲜蠓虾原材料，用淡水将蠓虾清洗干净，将洗净的蠓虾放入开水中烫漂1min，烫漂结束后放入绞肉机中，加冰绞制，得到蠓虾肉糜，备用；然后将蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，再将干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，常温下加入液氮进行粉碎，将得到的蠓虾粉用60目筛进行筛分，得到小于60目的蠓虾粉，将小于60目的蠓虾粉放入超临界CO2萃取装置中，对蠓虾全粉进行除腥处理，处理完成后，得到蠓虾全粉，备用；步骤二、取玉米面粉，按70‑130:1的重量比例将玉米面粉和蠓虾全粉混合，得混合主料，备用；步骤三、向步骤二得到的混合主料中加入软水和植物油，混合搅拌5min，然后采用双螺杆挤压机进行挤压膨化，在模头出料口处用切刀将膨化后的物料进行斩切；步骤四、将斩切后的物料放入电烤箱进行烘烤，物料表面呈现微黄色，烘烤结束后冷却，密封包装，即完成虾味营养型膨化食品的制备。