[发明专利]一种具有健脾、清肺化痰功效的薏苡仁豆腐的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有健脾、清肺化痰功效的薏苡仁豆腐的制备方法。本发明将薏苡仁、冬瓜子、大豆蛋白以可得然胶为凝固剂通过配料、清洁、去衣、磨浆预处理、拌料、反应凝固、蒸煮、速冻等步骤加工成便于烹煮、贮存及运输的食品，制备方法简单新颖、工艺合理，可广泛应用于人们的一日三餐，具有有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水之功效，是用于肺热咳嗽、消痈排脓的佳品，对提高机体免疫、改善心血管功能、美容养颜具有很好的效果，同时产品保质期长，便于批量生产，可制成各种方便即食食品、休闲保健食品，方便、经济、实用。

主权项

一种具有健脾、清肺化痰功效的薏苡仁豆腐的制备方法，包括以下工艺步骤：（1）配料：按按质量份数为薏苡仁5‑25份、冬瓜子5‑25份、大豆蛋白10‑200份、可得然胶0.1‑10份、饮用水80‑1500份、植物油0‑80份、淀粉0‑80份、盐0‑15份、糖0‑20份的比例称取各原材料；（2）原料预处理：将薏苡仁、冬瓜子清洁后去衣、破碎、湿磨浆；（3）拌料：先将可得然胶拌入大豆蛋白中，并与步骤（1）中70%的饮用水搅拌均匀，然后依次加入植物油、薏苡仁、冬瓜子湿磨浆液继续搅拌均匀，最后将步骤（1）中剩余的30%饮用水溶解盐、糖和淀粉并加入上述已搅拌的混合物中继续搅拌均匀；（4）反应凝固：将步骤（3）搅拌好的物料放入模具或食品包装中，让其充分反应凝固；（5）蒸煮、速冻：将充分反应凝固好的产品汽蒸或水煮，冷却后速冻或冷却切块或切片速冻；（6）包装、贮存：将蒸煮、速冻后的成品整块或分切后包装，然后冷冻贮存或常温贮存。