[发明专利]一种枣罐头的制备方法在审
| 申请号： | 201611053148.7 | 申请日： | 2016-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106722450A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 郝青 | 申请（专利权）人： | 陕西环珂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/00;A23L5/41 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司61220 | 代理人： | 贾苗苗 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种枣罐头的制备方法，属于食品加工领域，其特征在于包括选用无腐烂病变的鲜枣，用通核桃器去核后，采用碱溶液加热去皮处理；去皮清洗后采用复合护色剂护色；去核后采用氯化钙溶液进行真空抽渗硬化；最后采用PET／AL／PE为包装材料包装杀菌。通过对传统工艺的改进，通过采用碱液去皮、护色、硬化、灭菌等一系列工艺后，可制成携带方便、色泽鲜艳、美味可口的枣罐头，且制备方法操作简单，适于推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种枣罐头的制备方法，其特征在于包括：选用无腐烂病变的鲜枣，用通核桃器去核后，采用4％的NaOH溶液加热去皮处理；经去皮清洗后采用复合护色剂进行护色处理；去核后采用浓度为0.2％氯化钙溶液进行真空抽渗硬化；最后采用PET／AL／PE为包装材料包装杀菌。
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