[发明专利]一种茶香味豌豆糕的生产方法

摘要

本发明涉及茶香味豌豆糕的生产方法，可有效解决充分利用茶叶和豌豆的营养价值，又口感好，易于食用的问题，方法是，将新鲜茶叶用水清洗干净，置于通风处晾干；然后置于蒸馏器中蒸馏，收集液体，得茶叶精油；将豌豆粉碎成细粉，加水，100℃下保温混合搅拌20‑30min，掺入冰糖粉，降温至80‑90℃，再加入茶叶精油，搅拌均匀，得茶香味豌豆泥；将茶香味豌豆泥置于豌豆糕模具中，冷却成型，真空包装，杀菌，冷却，于0℃下冷藏，本发明原料丰富，生产方法简单，产品质量好，营养丰富，口感好，有效的使茶叶中有效的营养成分和纯正的自然香味融入到豌豆泥中，生产出来的豌豆糕既有茶叶自然甜美的香味，又有茶叶的保健功效，益于食用和身体健康。

主权项

一种茶香味豌豆糕的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、茶叶清洗：将新鲜茶叶用水清洗干净，置于通风处晾干；所述的新鲜茶叶为新采摘的茶叶；（2）、制备茶叶精油：将晾干后的新鲜茶叶置于蒸馏器中蒸馏，含有精油的蒸汽经冷凝管冷却成液体，收集液体，得含有纯正茶香气味的茶叶精油；（3）、制作茶香味豌豆泥：将豌豆粉碎成细粉，再加入豌豆粉重量1.5‑1.7倍的饮用水，100℃下保温混合搅拌20‑30min，再掺入冰糖粉，豌豆粉与冰糖粉的质量比为100︰45‑55，降温至80‑90℃，再加入茶叶精油，豌豆粉与茶叶精油的质量比为10︰1，搅拌均匀，得茶香味豌豆泥；（4）、成型：将茶香味豌豆泥置于豌豆糕模具中，冷却成型，真空包装；（5）、杀菌：将成型真空包装后的豌豆糕110‑120℃杀菌20min，冷却，于0℃下冷藏。