[发明专利]一种发芽鲜元麦片生产方法

摘要

本发明公开了一种发芽鲜元麦片生产方法，包括以下步骤：从新收获的麦穗中分离出元麦麦粒；用PH值8以上的电解弱碱水对原料元麦麦粒消毒，并用水清洗掉残留的电解弱碱水；原料元麦麦粒加水浸泡；将浸泡原料元麦麦粒用水清洗，洗后的元麦麦粒沥干，送培养室培养发芽，得发芽元麦；用水清洗发芽元麦，再沥水，待发芽元麦中无积水时进冰箱储存备用；食用前让发芽元麦装入滚压机中一次性压扁，让发芽元麦的麦粒破裂成发芽鲜元麦片。本发明改变了元麦的食用方式，加工成元麦粉方式，不但损耗了许多有用的营养成分，食用口感也非常差，现通过整粒发芽，再压片成鲜元麦片，仍是个活的完整生命体，食用口感好，营养丰富，特别是γ‑氨基丁酸、肌醇六磷酸、膳食纤维、活性酶微量元素等成分有效提高。

主权项

一种发芽鲜元麦片生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）从新收获的麦穗中分离出元麦麦粒，去除碎粒、霉变粒和异色粒；（2）用PH值8以上的电解弱碱水对原料元麦麦粒消毒，并用水清洗掉残留的电解弱碱水；（3）原料元麦麦粒按1‑2:4比例加水浸泡；（4）将浸泡原料元麦麦粒用水清洗，洗后的元麦麦粒平摊在沥水网盘上，送培养室培养发芽，培养发芽的温度为25‑35℃，相对湿度85‑90%，培养时间为22‑26小时，每隔1‑2小时，喷水一次，得发芽元麦；（5）用水清洗发芽元麦，再沥水，待发芽元麦中无积水时进冰箱，零度储存备用；（6）食用前让发芽元麦装入滚压机中一次性压扁，让发芽元麦的麦粒破裂，成为发芽鲜元麦片。