[发明专利]一种裹衣配方、蜂蜜黄油裹衣花生及花生制备方法在审
| 申请号： | 201610987543.6 | 申请日： | 2016-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN106578285A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 邱雁;李伦;范晓波 | 申请（专利权）人： | 无锡华臻果果食品技术有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/54;A23G3/42 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所32207 | 代理人： | 李湘群 |
| 地址： | 214000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种裹衣配方、蜂蜜黄油裹衣花生及花生制备方法，属于食品加工技术领域。裹衣配方由裹衣液和裹衣粉组成，裹衣配方制备的蜂蜜黄油裹衣花生通过以下步骤得到(1)裹衣液的配制；(2)裹衣粉的配制；(3)裹衣成型；(4)烘烤；(5)调味。五个步骤得到合格的蜂蜜黄油裹衣花生，利用本发明方法制备的蜂蜜黄油裹衣花生，具有较好的酥脆感以及较佳的蜂蜜黄油风味，工艺设计科学合理，在保证产品浓郁风味的同时保证了产品加工的工业化可行性，强化了花生产品的营养性，拓宽了花生的使用范围，提高了坚果资源的综合利用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 配方 蜂蜜 黄油 花生 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种裹衣配方，其特征在于：所述裹衣由裹衣液和裹衣粉组成；所述裹衣液先由白砂糖、水、麦芽糖浆和蜂蜜按照2:(2.8‑3.2):4:(1‑1.5)的质量比例配制成浆液，在配制所得的浆液中加入总裹衣质量0.25％的碳酸氢钠、0.25％的碳酸氢铵；所述裹衣粉由小麦粉、玉米淀粉和预糊化糯米粉按照(2.8‑3.2):3:(3.5‑4.5)的质量比例配制而成；所述裹衣液和所述裹衣粉通过一层裹衣液一层裹衣粉交替的多层形式在蜂蜜黄油裹衣花生表面包裹。
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