[发明专利]一种节节草风味猪肝罐头

摘要

本发明公开了一种节节草风味猪肝罐头，以节节草、猪肝为原料，同时添加红石耳、龙利叶，制作出一种节节草风味猪肝罐头。其充分利用节节草、猪肝的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补肝明目，清热利尿的功效。长期食用可明显改善肝热目赤、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以广泛生产。

主权项

一种节节草风味猪肝罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A．节节草预处理：取新鲜的节节草，洗净，沥干后切成1‑2厘米长的碎段；B．猪肝预处理：将猪肝用流动清水冲洗干净，后放入盐水中浸泡2‑3个小时，再用沸水煮2‑5分钟，后捞起冷却；C．中药材预处理：按一定比例取中药材红石耳、龙利叶，加入原料中药材重12‑15倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．调制卤汁：取熬制好的骨汤倒入卤锅中，加入骨汤重5‑8%的八角、5‑10%的桂皮、5‑10%的陈皮、2‑5%的丁香、3‑6%的花椒、2‑5%的茴香、5‑10%的甘草、3‑6%的中药汁、20‑30%的干红辣椒、10‑15%的香葱、10‑15%的生姜、3‑6%的冰糖、5‑10%的黄酒、3‑5%的盐、5‑10%的豆油、2‑3%的味精等，搅拌均匀，用大火烧开，烧开后转小火慢慢熬30‑60分钟，即成新鲜卤汁；E．卤制猪肝：取猪肝120‑150重量份、调制好的卤汁150‑200重量份，搅拌均匀，用大火烧开，后转小火煮5‑10分钟，后加入节节草碎段20‑30重量份，继续小火煮至汁水收干；F．切片：将卤好的猪肝切成0.3‑0.5厘米的薄片，后取出节节草碎段搅拌均匀，制得节节草风味猪肝；G．装罐：将冷却的节节草风味猪肝称重装罐，罐内可留有5‑10%的空间，然后密封；H．灭菌：将密封好的猪肝罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品节节草风味猪肝罐头；I．检验、贮存：待成品节节草风味猪肝罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉避光处。