[发明专利]一种新型益生菌发酵功能性糖蒜的生产方法在审
| 申请号： | 201610965624.6 | 申请日： | 2016-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN106539016A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 李绩;李政 | 申请（专利权）人： | 天津市鑫海蔬菜加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/135 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 301604 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种新型益生菌发酵功能性糖蒜的生产方法,包括如下步骤原料处理将原料大蒜挑拣、去外皮，用水洗净沥干后备用；益生菌发酵称取原料处理后的大蒜装入有盖的容器中，加入大蒜质量0.05‑0.2％的混合菌粉及大蒜质量1‑3％的葡萄糖,添加水淹没大蒜，控制发酵温度为20‑30℃，发酵2‑5天；腌渍向容器中加入腌渍用白砂糖和盐，充分溶解后，10‑15℃腌渍20‑30天后包装销售；所述混合菌粉由植物乳杆菌和醋酸杆菌组成。本发明糖蒜由于采用乳酸菌发酵生产，大大缩短了生产时间。同时该糖蒜可以提高人体免疫力，长期食用，不易感冒，并对于气管炎、哮喘、高血压、高血脂等均有一定辅助治疗。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 益生菌 发酵 功能 糖蒜 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种新型益生菌发酵功能性糖蒜的生产方法，包括如下步骤:原料处理：将原料大蒜挑拣、去外皮，用水洗净沥干后备用；益生菌发酵：称取原料处理后的大蒜装入有盖的容器中，加入大蒜质量0.05‑0.2％的混合菌粉及大蒜质量1‑3％的葡萄糖，添加水淹没大蒜，控制发酵温度为20‑30℃，发酵2‑5天；腌渍：向容器中加入腌渍用白砂糖和盐，充分溶解后，10‑15℃腌渍20‑30天后包装销售；所述混合菌粉由植物乳杆菌和醋酸杆菌组成。
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