[发明专利]一种新型金银花绿茶、花茶、芽茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种新型金银花绿茶、花茶、芽茶的制作方法，包括清洗→蒸汽杀青→萎凋→揉捻→炒制→提香工序，将新鲜嫩花蕾初步去湿后在195～205℃条件下蒸2～5min分钟，然后晾晒2小时，降温，然后萎凋机去除水分，萎凋花含水量控制在58％～62％，将萎凋花投入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为28～32min，使金银花茶柔软，初步形成造型，在温度为155～165℃条件下炒制18～22min，最后在提香机提香，温度为118～122℃，时间为28～32min。本发明的方法增加了。采用本发明的方法完好的保证了金银花原有形状和冲泡后的美观。味道比传统的工艺苦味有较大减弱口感更佳更好。

主权项

一种新型金银花绿茶、花茶、芽茶的制作方法，其特征在于：包括清洗→蒸汽杀青→萎凋→揉捻→炒制→提香工序；具体操作方法如下：(1)清洗：把采摘的新鲜嫩花蕾洗净沥干后摊在烤盘里放到阴凉处进行晾晒2～3h，初步去湿；(2)蒸汽杀青：在195～205℃条件下蒸2～5min分钟；(3)萎凋：晾晒2小时，降温，然后萎凋机去除水分，萎凋花含水量控制在58％～62％，并且萎凋花含水量根据不同的生产季节略有不同；(4)揉捻：将步骤(3)的萎凋花投入揉捻机进行揉捻，揉捻时间为28～32min，使金银花茶柔软，初步形成造型，揉捻室的温度控制在20～24℃，相对湿度为85％～95％，避免阳光直射，保持室内空气新鲜；(5)炒制：步骤(4)初步形成造型的金银花绿茶、花茶、花芽茶在温度为155～165℃条件下炒制18～22min，形状为球状体；(6)提香：炒制后的金银花绿茶、花茶、花芽茶在提香机提香，温度为118～122℃，时间为28～32min。