[发明专利]一种草莓原汁的制取工艺

摘要

本发明公开了一种草莓原汁的制取工艺，包含以下步骤步骤一选择充分成熟、无病虫害及腐烂的果实；步骤二用清水洗净草莓，摘除果蒂，然后置于0.03%的高锰酸钾溶液中浸泡1min；步骤三选用不锈钢锅，加入清水并煮沸，然后将沥干水的草莓倒入沸水中烫1min左右后捞出备用；步骤四用榨汁机将草莓压榨，压榨后的破碎草莓置于滤布中，将滤布置于离心甩干机中，离心后，将两次果汁混合在一起，然后加入0.05%苯甲酸钠溶液，用密闭容器封装后澄清2~3天；步骤五澄清后的果汁液用过滤机过滤；步骤六对过滤后的果汁采用加热法杀菌，灭菌后立即装瓶封口，低温存放即得新鲜的草莓原汁。本发明制得的草莓原汁成熟度、健康度、清洁度均符合食用要求。

主权项

一种草莓原汁的制取工艺，其特征在于，包含以下步骤：步骤一：选择充分成熟、无病虫害及腐烂的果实，果实重量在6~15g为宜，保证草莓的出汁率；步骤二：用清水洗净草莓，摘除果蒂，然后置于0.03%的高锰酸钾溶液中浸泡1min，浸泡后用流动的清水冲洗2~3次，最后将水沥干；步骤三：选用不锈钢锅，加入清水并煮沸，然后将沥干水的草莓倒入沸水中烫1min左右后捞出备用；步骤四：用榨汁机将草莓压榨，得第一次果汁，压榨后的破碎草莓置于滤布中，将滤布置于离心甩干机中，离心后得第二次果汁，将两次果汁混合在一起，然后加入0.05%苯甲酸钠溶液，用密闭容器封装后澄清2~3天；步骤五：澄清后的果汁液用过滤机过滤；步骤六：对过滤后的果汁采用加热法杀菌，温度为80~90℃，保持15~20min，灭菌后立即装瓶封口，低温存放即得新鲜的草莓原汁。