[发明专利]一种戚风蛋糕预拌粉及应用其制得的戚风蛋糕

摘要

本发明涉及预拌粉技术领域，具体涉及一种戚风蛋糕预拌粉及应用其制得的戚风蛋糕，该戚风蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：白砂糖40‑52份、小麦粉40‑60份、羟丙基二淀粉磷酸酯5‑15份、鸡蛋白粉5‑10份、羧甲基纤维素钠0.5‑1.5份、小苏打0.5‑1.5份、食盐1.0‑1.5份、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.5‑1.0份。采用本发明的戚风蛋糕预拌粉制作的戚风蛋糕既利于人体健康，又具有口感松软、细腻、且不腻口的优点。

主权项

一种戚风蛋糕预拌粉，其特征在于：该戚风蛋糕预拌粉包括如下重量份的原料：白砂糖                40‑52份小麦粉                40‑60份羟丙基二淀粉磷酸酯    5‑15份鸡蛋白粉              5‑10份羧甲基纤维素钠        0.5‑1.5份小苏打                0.5‑1.5份食盐                  1.0‑1.5份葡萄糖酸‑δ‑内酯       0.5‑1.0份。