[发明专利]一种结香花风味的金丝绞瓜面包粒及其制作方法

摘要

本发明公开了一种结香花风味的金丝绞瓜面包粒及其制作方法，以结香花、金丝绞瓜为原料，同时添加漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，制作出一种结香花风味的金丝绞瓜面包粒。不仅制作原料上采用比较少见的结香花与金丝绞瓜，而且工艺上较先见的制成面包粒，食用方便，不易造成浪费，并且与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。长期食用可明显改善由饮酒过度导致视线模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。

主权项

一种结香花风味的金丝绞瓜面包粒及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤制作：A.结香花预处理：在干结香花中加入重于干结香花10‑16倍的水浸泡30‑40分钟，后放入装有80‑100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干花瓣体表水，加入结香花重2‑3倍的蜂蜜浸泡，备用；B.中药材预处理：按一定比例取中药材漂摇豆、女贞叶、红马蹄草、樱桃叶，冲洗干净，用干燥机烘干，后放入装有80‑100目网筛的研磨机中研磨，制得中药粉；C.金丝绞瓜预处理：将成熟的金丝绞瓜对半切，去除中间的种子，放入低于切口3‑4厘米的冷水中煮5‑8分钟左右，直至水沸腾即可，冷却后用打蛋器在瓜瓤中进行搅拌，取出瓜丝放入搅拌机中搅拌2‑3分钟制成瓜丝碎段；D.调味：取处理好的金丝绞瓜瓜丝碎段、金丝绞瓜瓜丝碎段重2‑3%的麻油、3‑5%的食用盐搅拌均匀，腌制1‑3小时；E.搅拌：取优质小麦粉60‑80重量份，放入和面机中，加入鸡蛋液3‑5重量份、酵母1.5‑2重量份、奶粉4‑6重量份、木糖醇10‑15重量份、食盐0.5‑1重量份、蜜渍结香花10‑12重量份、中药粉5‑8重量份，水适量，搅拌均匀，静置12‑18分钟，再加入8‑10重量份黄油，启动和面程序，至面团成型；F.发酵：将面团取出收圆，放置发酵室中，发酵70‑80分钟，将初发酵完成的面团进行按压排气，再次收圆，继续发酵15‑30分钟；G. 成型：按所需规格分割成小面团，擀压成0.3‑0.5厘米厚的面皮，在中间部位加上金丝绞瓜瓜丝段，叠起收口处捏紧，擀开，重复2‑3次，醒发8‑12分钟；从面团一端纵向切成1‑2厘米的小面团，放入整形机中整形，后放入涂有植物油的模具中；H.醒发：将模具放入醒发室中，醒发室温度控制在38‑40℃，继续发酵40‑50分钟，至面团体积增大一倍以上；I.烘烤：将最后醒发完成的模具放入烘烤设备中，可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；J.冷却、包装、贮存：取出烘烤好的面包放入无菌室中冷却，用食品级包装物包装，将检验合格的结香花风味的金丝绞瓜面包粒置于通风、阴凉处保存。