[发明专利]一种黄酒酿造设备和方法

摘要

本发明提供一种黄酒酿造设备，包括搅拌装置、壳体和内胆，所述壳体包括盖板、筒身和底板，所述底板可拆卸设置于筒身底部，所述内胆设置在壳体内，所述内胆的底部设有滤网，所述盖板设置在内胆上方，所述筒身设有加热装置。本发明还提供一种酿酒的方法，包括如下步骤：将糯米、水一起放入内胆中，盖上盖板，进行蒸煮；拆下底板，向蒸煮好的米饭中喷淋冷却水，同时开启搅拌装置对米饭进行搅拌；安上底板，放入酒曲后将发酵罐密封，进行发酵。本发明将浸米、蒸饭、淋饭、发酵各个步骤所使用的容器或装置集成到一个设备上，大大节约了设备占用空间，减少了原料耗损，并且能够在喷淋时一边搅拌，可加速米饭冷却，缩短了生产时间，大大提高生产效率。

主权项

一种黄酒酿造设备，其特征在于：包括发酵罐，所述发酵罐包括搅拌装置、壳体和内胆，所述壳体包括盖板、筒身和底板，所述底板可拆卸设置于筒身底部，所述内胆设置在壳体内，所述内胆的底部设有滤网，所述盖板设置在内胆上方，所述筒身设有加热装置；所述搅拌装置包括搅拌叶片，所述搅拌叶片可升降地设置在盖板下方。