[发明专利]一种酿酒多微功能菌液及其生产方法和应用在审
| 申请号： | 201610905909.0 | 申请日： | 2016-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN106434125A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 刘前生;李净;徐军;罗惠波 | 申请（专利权）人： | 湖北枝江酒业股份有限公司;四川理工学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿造领域，特别涉及一种酿酒多微功能菌液及其生产方法和应用。包括按照以下重量份计的组分：老窖泥12~20份，己酸菌培养液20~30份，沸水250~300份，中温大曲粉12~20份，新鲜糟浆15~25份，乙酸钠0.5~1.5份。黄水70~90，酵母膏0.2~0.8份，酒尾15~25份。生产方法加入的顺序依次是老窖泥、己酸菌培养液、沸水，混合均匀，再加入中温大曲粉、新鲜糟浆、乙酸钠、黄水、酵母膏，最后加入酒尾。本发明可用于新窖老熟、串蒸提香、回窖发酵。本发明功能菌液的生产充分利用了老窖泥、酒糟、黄水、酒尾等酿酒天然副产物，酿酒有益微生物种类和数量丰富，在生产应用过程中能全面提升浓香型酒体口感的协调性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 功能 及其 生产 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种酿酒多微功能菌液，其特征在于，所述酿酒多微功能菌液包括按照以下重量份计的原料组分：老窖泥12~20份，己酸菌培养液20~30份，水250~300份；所述己酸菌培养液中己酸菌浓度为2.0*107‑3.5*107个/mL。
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