[发明专利]一种农家紫薯酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种农家紫薯酒的制备方法，包括以下步骤：糯米的预发酵；紫薯的预处理；提取艾叶汁；将预发酵过的糯米、预处理过的紫薯、提取的艾叶汁混合发酵；混合发酵后压榨、过滤提取液态物；将所提取的液态物经煮沸后再冷却到室温装瓶即可。酿造工艺简单实用、不添加任何化学品类的添加剂、风味更为独特、工厂化生产的效率更高、自酿也方便，使用效果更理想。

主权项

一种农家紫薯酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A、糯米的发酵：将40重量份的糯米加20重量份的从山泉水中提取的蒸馏水浸泡8‑10小时后上锅蒸熟，糯米蒸熟并冷却后再加入3重量份的甜酵母和3重量份的红酒曲拌匀后先行发酵8‑10天；温度控制在20‑25℃；本步骤完成后所产生的所有的固液物均留用；B、紫薯的处理：将60重量份的紫薯洗净切块后上锅蒸熟，紫薯蒸熟并冷却后加入3重量份的紫薯酵母拌匀；本步骤完成后所产生的所有的固液物均留用；C、提取艾叶汁：将0.8‑1重量份的干艾叶加入20重量份的从山泉水中提取的蒸馏水煮沸后泡出艾叶汁，过滤后的艾叶汁留用；D、混合发酵：将B、C、D三步骤中所有的留用的固液态的物料全部置入陶缸中加盖密封发酵，温度控制在20‑25℃，本步骤中混合发酵时间控制在25‑30天；E、压榨、过滤：混合发酵时间到后进行压榨、过滤，提取液态物；F、杀菌、装瓶：将所提取的液态物经煮沸后再冷却到室温装瓶即可。