[发明专利]花果香米酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610756509.8 | 申请日： | 2016-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN106350354A | 公开（公告）日： | 2017-01-25 |
| 发明（设计）人： | 赵定锡;李荣;朱利;缪婷;熊丽 | 申请（专利权）人： | 成都巨龙生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 610012 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种花果香米酒的制备方法，包括将花果原料烘干、粉碎，得到花果粉末，所述花果原料选自玫瑰花、桂花、青梅、薄荷、草莓、柠檬和猕猴桃中的一种或几种；将糯米经选米、浸泡、蒸煮、冷却得到糯米饭；将糯米饭与酒曲、花果粉末混合，糖化，得到醪液，所述糖化温度为30～38℃，所述糖化时间为30～40h；将醪液与酵母活化液混合发酵，所述发酵温度为28～36℃，所述发酵时间为48～72h；发酵后经压榨、煎酒、陈酿、灭菌得到花果香米酒。本发明创新性的采用花果粉末与糯米饭一起发酵，发酵更加完全。本发明采用先加入酒曲糖化，而后加入酵母活化液发酵的两步发酵，得到的米酒不仅氨基酸含量高，并且香气和口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 花果香 米酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花果香米酒的制备方法，包括：将花果原料烘干、粉碎，得到花果粉末，所述花果原料选自玫瑰花、桂花、青梅、薄荷、草莓、柠檬和猕猴桃中的一种或几种；将糯米经选米、浸泡、蒸煮、冷却得到糯米饭；将糯米饭与酒曲、花果粉末混合，糖化，得到醪液，所述糖化温度为30～38℃，所述糖化时间为30～40h；将醪液与酵母活化液混合发酵，所述发酵温度为28～36℃，所述发酵时间为48～72h；发酵后经压榨、煎酒、陈酿、灭菌得到花果香米酒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于成都巨龙生物科技股份有限公司，未经成都巨龙生物科技股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610756509.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：北大仓酒平温大曲的制备方法
- 下一篇：布福娜果汁酒及其制备方法
