[发明专利]虾排的生产方法

摘要

一种色味良好、营养多样且食用方便的虾排的生产方法。技术方案是其特征是包括下列步骤（1）选取原料虾仁、南极磷虾、鱿鱼下角、调味粉、虾汁；（2）配料；（3）斩拌；（4）搅拌；（5）成型；（6）速冻；（7）解冻；（8）裹粉；（9）裹浆；（10）裹糠；（11）预炸180℃油炸30秒；（12）冷冻产品预炸后快速冷冻，产品中心温度达到—18℃以下；（13）包装；（14）入库。

主权项

虾排的生产方法，其特征是包括下列步骤：（1）选取原料：虾仁、南极磷虾、鱿鱼下角、调味粉、虾汁；（2）配料：按口味要求配料；（3）斩拌：配料后入斩拌机按工艺要求斩细；（4）搅拌：搅拌均匀；（5）成型：机器成型；（6）速冻：成型后快速冷冻；（7）解冻：将虾饼快速在温水清洗；（8）裹粉：机器上粉；（9）裹浆：机器裹浆；（10）裹糠：机器裹糠；（11）预炸：180℃油炸30秒；（12）冷冻：产品预炸后快速冷冻，产品中心温度达到—18℃以下；（13）包装：根据客户要求包装；（14）入库：—18℃以下存放。