[发明专利]川香鱼柳的生产方法

摘要

一种色味良好、营养多样且食用方便的川香鱼柳的生产方法。技术方案是其特征是包括下列步骤（1）选取原料鳕鱼肉、鸡胸肉、猪肥肉、调味料；（2）配料；（3）斩拌；将鳕鱼肉、鸡胸肉、猪肥肉、调味料倒入斩拌锅中斩拌；（4）成型；（5）预炸185℃油炸45—50秒；（6）冷冻预炸后快速冷冻，产品中心温度达到—18℃以下；（7）检验；（8）包装；（9）金探；（10）入库。

主权项

川香鱼柳的生产方法，其特征是包括下列步骤：（1）选取原料：鳕鱼肉、鸡胸肉、猪肥肉、调味料；（2）配料：按口味要求配料；（3）斩拌 ；将鳕鱼肉、鸡胸肉、猪肥肉、调味料倒入斩拌锅中斩拌，斩至有弹性、粘性；（4）成型：机器成型，形状椭圆形，重量20克；（5）预炸：185℃油炸45—50秒；（6）冷冻：预炸后快速冷冻，产品中心温度达到—18℃以下；（7）检验：将外观形状、重量达不到要求的挑选出来；（8）包装：按客户要求包装；（9）金探：产品全部过金探；（10）入库：包装后及时入库，—18℃以下保存。