[发明专利]保健酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种保健酒的制备方法，其中以山药结合高粱、燕麦为主料，分成三等分后分别添加辅料百合粉、核桃粉以及藕粉，在不同温度下多次发酵与过滤，使制得的保健酒酒精含量不高，且降低了保健酒中重金属的含量。本发明制得的保健酒有良好的益气养肺功效，对慢性支气管炎等肺部疾病有明显疗效，长期饮用能增强人体免疫力，使人精力充沛。

主权项

一种保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、按质量份数计，将40～60质量份山药捣碎后加入10～20质量份纯净水，边搅拌边在40～50℃下加热5～8min得到混合液；步骤二、将70～100质量份高粱粉和30～40质量份的燕麦粉混合后煮熟得到混合粉，将所述混合粉、所述混合液、0.5～1.5质量份发酵剂以及1～3质量份麦芽糖混匀得到混合物后，平均分为三等分，在第一等分中加入1～3质量份的百合粉后混匀得到第一混合物，在第二等分中加入1～3质量份的藕粉后混匀得到第二混合物，在第三等分中加入1～3质量份的核桃粉后混匀得到第三混合物，将所述第一混合物、所述第二混合物以及所述第三混合物分别在27～33℃下密封发酵24～30h，对应得到第一发酵物、第二发酵物以及第三发酵物，其中，所述发酵剂中酒曲、乳酸菌、啤酒酵母以及葡萄酒酵母的质量比为2:1:1:1；步骤三、将所述第一发酵物过滤后的第一滤液在25～27℃密封发酵3～5天，过滤，得到第一发酵液，将所述第二发酵物过滤后的第二滤液在22～24℃密封发酵3～5天，过滤，得到第二发酵液，将所述第三发酵物过滤后的第三滤液在19～21℃密封发酵3～5天，过滤，得到第三发酵液；步骤四、将所述第一发酵液在20～22℃密封发酵5～8天，过滤，得到第四滤液，将所述第二发酵液在17～19℃密封发酵5～8天，过滤，得到第五滤液，将所述第三发酵液在14～16℃密封发酵5～8天，过滤，得到第六滤液，按照先加入第六滤液、再加入第五滤液、最后加入第四滤液到收集罐，在17～19℃密封发酵1～2天得到保健酒。