[发明专利]一种黑树莓迷迭香复合果膏的制备方法

摘要

本发明公开了一种黑树莓迷迭香复合果膏的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的黑树莓迷迭香复合果膏，以天然绿色的黑树莓、迷迭香为原料，将黑树莓打浆后酶解脱苦，与水解后的迷迭香混合，增加果膏的口感，果香味浓，采用回流提取、控温定色、超滤膜浓缩，有效提取原料所含的营养成分，提高了原料的利用率，同时也提高了成品果膏的品质，使制得的黑树莓迷迭香复合果膏色、香、味俱佳，还具有改善新陈代谢、增强人体免疫力等保健功效，是一种绿色健康、自然纯正的保健食品。

主权项

一种黑树莓迷迭香复合果膏的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料预处理：挑选优质的黑树莓、红树莓、桑椹、栝楼、酸枣，清水洗净后，取7kg的黑树莓、3kg的红树莓、2kg的桑椹、1kg的栝楼和0.6kg的酸枣，破碎成粒，混合均匀，制得原料粒；再加入其重量3.5倍的纯净水进行打浆，打浆后送入胶体磨进行磨浆，制得黑树莓混合果浆；（2）酶解脱苦：采用复合酶解法进行脱苦处理，向黑树莓混合果浆中加入其重量0.5%的脱苦酶、0.3%的果胶酶和0.1%的蛋白酶，加热至38℃，联合水解45min，制得黑树莓水解物；（3）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、甜菊叶和金银花，经淋洗、杀青后，取2.5kg的迷迭香叶、1kg的甜菊叶和0.5kg的金银花，经破碎处理后，加入其重量2倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.35%的纤维素酶和0.05%的半纤维素酶，混合均匀，加热至40℃，联合水解35min，制得迷迭香水解物；（4）浸提：将黑树莓水解物与迷迭香水解物按3:1的比例混合均匀，加入其重量2.5倍的纯净水，在52℃恒温水浴环境下进行回流浸提25min，冷却至室温，过滤，得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量1.5倍的纯净水在45℃环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤，合并滤液，制得黑树莓混合浸提液；（5）控温定色：将黑树莓混合浸提液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为55℃，加热35秒后，打开排风机，冷却至30℃；（6）超滤膜浓缩：向控温定色后的黑树莓混合浸提液中加入0.15重量份的微晶纤维素，沉淀5h，离心，吸取上清液；将上清液在操作压力为0.12MPa下，采用超滤膜进行浓缩，制得黑树莓浓缩液；（7）干燥成型：将黑树莓浓缩液放入真空浓缩设备中，低温浓缩成软膏，再入模，进行微冻干燥，采用预冷温度为‑12℃，升华温度为20℃，解析干燥温度为35℃；（8）包装：将干燥成型的果膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。