[发明专利]一种含有磷脂酰丝胺酸的中性软冰淇淋浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201610700715.7 | 申请日： | 2016-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN106306320A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 徐春涛 | 申请（专利权）人： | 徐州一统食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/04 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙)32231 | 代理人： | 黄杭飞 |
| 地址： | 221004*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有磷脂酰丝胺酸的中性软冰淇淋浆，原料包含如下质量分数的如下组分：35‑80％的复原乳或鲜牛奶、3‑8％的椰子油或无水奶油、10‑15％的甜味料、0.3‑1.0％的复配增稠乳化剂、0.03‑0.1％的缓冲盐、1‑3％的麦芽糊精，Sharp‑PS磷脂酰丝氨酸0.01～0.1％，纯净水补足至100％，并公开了该奶浆的制备方法，本发明的软冰淇淋奶浆货架期稳定，含有磷脂酰丝氨酸，可常温保存6个月，得到的冰淇淋质地细腻，冰晶小，入口滑腻，有较好的膨胀率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 磷脂 酰丝胺酸 中性 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有磷脂酰丝胺酸的中性软冰淇淋浆，其特征在于，原料包含如下质量分数的如下组分：35‑80％的复原乳或鲜牛奶、3‑8％的椰子油或无水奶油、10‑15％的甜味料、0.3‑1.0％的复配增稠乳化剂、0.03‑0.1％的缓冲盐、1‑3％的麦芽糊精，Sharp‑PS磷脂酰丝氨酸0.01～0.1％，纯净水补足至100％。
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