[发明专利]富产琥珀酸的酱油酿造用菌株及其诱变选育方法和应用在审
| 申请号： | 201610597163.1 | 申请日： | 2016-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN106222094A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 林剑;于江;于贞;郭尽力;郑舒文 | 申请（专利权）人： | 烟台大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12N15/01;C12P7/46;A23L27/50;C12R1/69 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立;王志东 |
| 地址： | 264000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富产琥珀酸的酱油酿造用菌株及其诱变选育方法和应用，它于2016年6月保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12629，其诱变选育方法为先制备米曲霉沪酿3.042孢子悬液，再制备孢子原生质体，然后紫外线诱变与涂布培养，初筛、复筛后进行遗传稳定性研究，其应用于酱油酿造工艺中酱油成曲的制备；与现有技术相比，本发明中的酱油酿造用菌株遗传性能稳定，可在酱油发酵时产生较大量琥珀酸，大幅度提高成品酱油中琥珀酸的浓度，明显改善成品酱油的鲜味，提升其品质，其诱变选育方法简单易操作，投入成本低，应用其制备的酱油成曲琥珀酸含量高，酶活性好，由其制备的成品酱油感官质量可得到明显提高。 | ||
| 搜索关键词： | 琥珀酸 酱油 酿造 菌株 及其 诱变 选育 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种富产琥珀酸的酱油酿造用菌株，其特征在于，它已完成生物材料样品保藏，分类命名为米曲霉，拉丁文名称为Aspergillus oryzae，保藏单位名称为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为2016年6月24日，保藏编号为CGMCC No.12629。
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