[发明专利]一种脱除大米蛋白中苯丙氨酸的方法

摘要

本发明公开了一种脱除大米蛋白中苯丙氨酸的方法。所述方法为将大米蛋白前处理充分溶解后；利用糜蛋白酶和链霉蛋白酶分步酶解大米蛋白，D101大孔吸附树脂吸附酶解液中的游离苯丙氨酸，以脱除大米蛋白中的苯丙氨酸。本发明大量客观实验对酶解条件和吸附条件进行多因素优化，最终确定了能够脱除大米蛋白中苯丙氨酸的方法。本发明所述的方法快速高效、操作简单、条件温和。应用该方法对大米蛋白进行处理，大米蛋白中苯丙氨酸可由4.72％降低至0.29％。

主权项

1.一种脱除大米蛋白中苯丙氨酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：将大米蛋白充分溶解，制得大米蛋白溶解液，加入糜蛋白酶进行酶解，得到酶解液I；再加入链霉蛋白酶，继续进行酶解，得到酶解液II；使糜蛋白酶和链霉蛋白酶失活，离心取上清液；用D101大孔吸附树脂吸附，收集洗脱液；所述糜蛋白酶的加入量为4800‑14400U/g蛋白，酶解的条件为：酶解温度：40‑60℃，酶解时间：4‑12h；所述链霉蛋白酶的加入量为50‑146U/g蛋白；酶解的条件为：酶解温度30‑50℃，酶解时间1‑5h；所述吸附速度为10‑50r/min。