[发明专利]一种压力传递介质在审
| 申请号： | 201610458520.6 | 申请日： | 2016-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107535795A | 公开（公告）日： | 2018-01-05 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 泉州台商投资区刘荫牡蛎农民专业合作社 |
| 主分类号： | A23L3/015 | 分类号： | A23L3/015;A22C29/00;A22C29/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362121 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种食品超高压加工的压力传递介质，由添加剂和溶剂组成，所述的添加剂在所述的压力传递介质中的重量百分比为0.01％～2.0％，余量为溶剂，溶剂为水。添加剂先配成高浓度备用液，通过计量泵自动添加入介质的储存容器中与溶剂混合。介质中的添加剂能减缓由于加工物带入的氯离子对金属内腔产生的腐蚀作用；同时消除超高压加工过程激活的蛋白质水解酶的活性，防止加工物盐溶性蛋白溶出，保持加工物原有的外观、营养成份、生鲜味；本发明适用于需要超高压杀菌的食品行业及采用超高压工艺对贝类进行壳肉分离加工。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 压力 传递 介质 | ||
【主权项】：
一种食品超高压加工的压力传递介质，其特征在于：由添加剂和溶剂组成，所述的压力传递介质在所述的压力传递介质中的重量百分比为0.01％～2.0％，余量为所述的溶剂，添加剂配成高浓度备用液，通过计量泵自动添加入介质的储存容器中与所述的溶剂混合，压力传递介质的PH值为6.5‑8.5。
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